Cosa produciamo – Produzione di olio d'oliva

Un olio extra vergine d’oliva può essere ottenuto da un’unica varietà di olive; in questo caso si definisce olio monovarietale

Ai tre oli extra vergine d’oliva monovarietali associamo due oli in “blend” realizzati con miscelazioni di due o tre cultivar

Un olio di oliva ad acidità molto bassa e, quindi, leggero: è uno tra i primi ingredienti per le pappe con cui iniziamo lo svezzamento.